Last Updated on พฤศจิกายน 13, 2025 by admin

คำตอบแบบเข้าใจง่าย พร้อมเหตุผลทางพฤกษศาสตร์และการทำอาหาร

คำถามยอดฮิตอย่าง “มะเขือเป็นผักหรือผลไม้” เป็นประเด็นที่คนทั่วไปสับสนกันมาก เพราะในชีวิตประจำวันเราเรียกมะเขือว่า “ผัก” แต่ในทางวิทยาศาสตร์กลับบอกว่ามันคือ “ผลไม้” บทความนี้จะอธิบายแบบชัดเจน เข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน

โดยสรุปคือ

• พูดภาษาวิทยาศาสตร์ → ผลไม้
• พูดภาษาครัวและโภชนาการ → ผัก

ดังนั้นเวลาเจอคำถาม “มะเขือเป็นผักหรือผลไม้?” คำตอบคือ ถูกทั้งคู่ แต่ขึ้นกับบริบทที่กำลังพูดถึง

1. ทำไมทางวิทยาศาสตร์มะเขือจึงเป็น “ผลไม้”

ในทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้คือส่วนของพืชที่พัฒนามาจาก “รังไข่ของดอกหลังผสมเกสร” และมีเมล็ดอยู่ภายใน ซึ่งมะเขือมีคุณสมบัติตรงครบถ้วน:

✔ พัฒนาโดยตรงจากดอก

ผลมะเขือเกิดมาจากรังไข่ตามนิยามผลไม้ทางพฤษศาสตร์

✔ มีเมล็ดฝังอยู่ในเนื้อผล

เมื่อผ่ามะเขือจะเห็นเมล็ดเล็ก ๆ กระจายอยู่ในเนื้ออย่างชัดเจน

✔ จัดเป็น “berry”

ผลของมะเขืออยู่ในกลุ่ม fleshy berry — ผลไม้เนื้อนิ่มที่ผิวไม่แข็ง
เหมือนกล้วย องุ่น มะเขือเทศ

ดังนั้นมุมมองทางวิทยาศาสตร์จึงชัดเจนว่า

มะเขือ = ผลไม้

2. ทำไมในครัวและโภชนาการ มะเขือถึงเป็น “ผัก”

ในชีวิตประจำวันเราใช้มะเขือทำอาหารคาวเกือบทั้งหมด เช่น

• แกงเขียวหวาน
• ผัดมะเขือ
• ส้มตำ
• แกงป่า
• เมนูผัด–ย่าง–อบ

ด้วยรสชาติ เนื้อสัมผัส และการใช้งานแบบนี้ ทุกระบบโภชนาการจึงจัดว่า

มะเขือ = ผัก

นี่คือเหตุผลว่าทำไมในเมนูอาหารไทยหรือในครัวของเรา เมื่อถามว่า “มะเขือเป็นผักหรือผลไม้?” คนส่วนใหญ่มักตอบว่า “ผัก” เพราะเป็นหมวดที่เราคุ้นชินมากกว่า

3. แม้จะดูสับสน แต่คำตอบ “ถูกทั้งคู่”

ลองแบ่งบริบทแบบนี้ จะเห็นคำตอบชัดขึ้น:

มุมมอง	คำตอบ	เหตุผล
พฤกษศาสตร์ / วิทยาศาสตร์	ผลไม้	มาจากรังไข่ดอก, มีเมล็ด, จัดเป็น berry
การทำอาหาร / โภชนาการ	ผัก	ใช้ในเมนูคาว, ไม่ใช่ผลไม้หวาน, อยู่ในกลุ่มผัก

ดังนั้น เมื่อเกิดข้อถกเถียง “มะเขือเป็นผักหรือผลไม้?” ควรตอบตามบริบท ไม่ใช่ตัดสินว่าฝ่ายใดผิด

4. มะเขืออยู่ในตระกูลเดียวกับผักชื่อดัง

มะเขือเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae เช่นเดียวกับ

• มะเขือเทศ
• พริก
• มันฝรั่ง
• ยาสูบ

ทั้งหมดนี้มีโครงสร้างดอกใกล้เคียงกัน และส่วนใหญ่ให้ผลรูปแบบคล้ายคลึงกัน

5. สายพันธุ์มะเขือและการใช้งานในครัวไทย

มะเขือมีหลายรูปทรง สี และรสชาติ เช่น

• มะเขือม่วงผลยาว
• มะเขือยาวเขียว
• มะเขือเปราะ
• มะเขือพวง
• มะเขือขาว

เหมาะกับเมนูต่างกัน เช่น

• มะเขือม่วง → ย่าง อบ
• มะเขือยาว → ผัด
• มะเขือเปราะ → กินสด, แกง
• มะเขือพวง → แกงป่า น้ำพริก

แต่ไม่ว่าจะพันธุ์ไหนก็ยังถูกแบ่งว่าเป็น ผลไม้ทางวิทยาศาสตร์ และ ผักทางการกิน เหมือนกันทั้งหมด

6. เคล็ดลับสำหรับคนปลูกและผู้ขาย

✔ อุณหภูมิที่เหมาะการเก็บรักษา

• ช่วงที่เหมาะสมที่สุด: 10–12°C
• ต่ำกว่า 10°C จะเริ่มมีอาการ “เย็นกัด” เช่น ผิวคล้ำ เนื้อด้านในเสียเร็ว

✔ อายุการเก็บ

• มะเขือเสื่อมสภาพเร็วหากเก็บที่อุณหภูมิห้อง
• ควรเก็บในอุณหภูมิแนะนำเพื่อรักษาความสดนานขึ้น

✔ ความชื้น

• ชอบความชื้นสูง ถ้าแห้งเกินไปผิวจะเหี่ยวและสีเปลี่ยนเร็ว

7. คำตอบสุดท้าย ว่า “มะเขือเป็นผักหรือผลไม้?”

หากคุณต้องตอบคำถาม ให้ตอบแบบนี้ได้เลย:

• ผลไม้ — ถ้าพูดตามหลักวิทยาศาสตร์
• ผัก — ถ้าพูดตามการกิน–โภชนาการ

และ ทั้งสองคำตอบถูกต้องในบริบทของตัวเอง

อ่านบทความดีๆกันแล้ว
แล้วอย่าลืม แอดไลน์ มาเป็นเพื่อนกัน เพื่อให้ท่านไม่พลาดข่าวสารและโปรโมชั่นดีๆจากทางร้าน